kashura: (miau)
[personal profile] kashura
Оригинал взят у [livejournal.com profile] channa в Мини халы или (на)хальные булочки
Когда 15 лет назад мы поселились в столичном районе Кирьят Моше, первым делом мы поняли, что рядом с нами пекарня. Тогда мы еще плохо ориентировались в столице, но уже были хорошо наслышаны о пекарне Анжел. Оказалось, что теперь эта пекарня была в двух минутах ходьбы от нашего дома. Первый месяц нас постоянно преследовал запах пекарни, а потом мы привыкли и практически перестали его замечать.
В пекарню водили экскурсии. Как то раз мы попали на одну из таких экскурсий. Нас водили по залам, показывали как происходит замас, брожение, формовка, как выпекают хлеб. На одной из остановок экскурсовод продемонстрировала как крутят анжеловские булочки. Я как раз тогда начинала интересоваться выпечкой и попросила ее показать еще раз. Она показала, а я запомнила. Дома попрактиковалась еще раз, руки запомнили как крутить. С той поры время от времени я кручу анжеловские булочки.
Angel Rolls
Для булочек можно брать любой любимый рецепт халы. Я делаю булочки по своему любимому рецепту, только для булочек увеличиваю количество яиц и уменьшаю количество дрожжей.
1 кг муки
30 гр свежих дрожжей
1 ст.л соли
2 яйца
2 1/3 стакана теплой воды
1/4 стакана сахара
1/2 стакана растительного масла

Развести дрожжа в воде с сахаром. Смещать все ингредиентя в деже миксера и вымешивать тесто 8 минут на средней скорости. Переложить тесто в большую промасленную миску и выбраживать около полутора часов. Тесто долдно увеличиться в два раза.
Выложить тесто на рабочую поверхность, чуть присыпанную мукой. Разделить тесто на 32 навные части. Из каждой части скатать шар. Раскатать шар, свернуть в жгут и скрутить булочку.
Angel Rolls
Выложить булочки на проложенный пекарской бумагой противнь. Расстоять чтобы булочки увеличить в полтора раза. Промазать яйцом, присыпать кунжутом. Выпекать при 200С до золотистой корочки.

К вопросу о кручении булочек - впервые на экране

From:
Anonymous (will be screened)
OpenID (will be screened if not validated)
Identity URL: 
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

If you are unable to use this captcha for any reason, please contact us by email at support@dreamwidth.org


 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

November 2016

S M T W T F S
  1 2345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 21st, 2017 04:57 am
Powered by Dreamwidth Studios